Syltet ingefær (Gari)
Syltet ingefær — gari, den klassiske lyserøde ingefær til hjemmelavet sushi. Frisk, syrlig og let sød.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 2
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Ingen anmeldelser
Syltet ingefær (gari) er sushibordets pause: tynde skiver, der renser ganen mellem bidderne.
Ung ingefær giver den klassiske lyserøde farve — ældre rod bliver blegere.
Ingredienser
- 200 g frisk, ung ingefær
- 2 dl riseddike
- 3 spsk sukker
- 1 tsk salt
Fremgangsmåde
- 1
Skræl ingefæren, og skær den i meget tynde skiver på tværs af fibrene.
- 2
Drys med salt, og lad trække 30 minutter. Skyl og dryp.
- 3
Blanchér skiverne 1–2 minutter i kogende vand. Hæld vandet fra, og pak dem i et glas.
- 4
Varm riseddike og sukker, til sukkeret er opløst. Hæld lagen over (skal dække).
- 5
Køl af, og stil i køleskab. Farven bliver lyserød i løbet af et par dage. Klar efter 1–2 dage.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor lyserød?
Ung ingefær har en naturlig pink tone, der træder frem i den sure lage. Ældre ingefær forbliver mere gul.
Kan jeg bruge almindelig eddike?
Riseddike er mildest og mest autentisk. Æblecidereddike kan bruges i nød.
Kun til sushi?
Nej — også god til poke, grilled fisk og som syrlig snack.
Grejet bag retten
Flere sylte-opskrifter
25 min.Syltede gulerødder med chili
Syltede gulerødder med chili og hvidløg — knasende, orange og skarpe glas til tacos og Halloween-fadet.
45 min.Sursyltede grønne tomater med vanilje
Sursyltede grønne tomater med vanilje — efterårets umodne tomater i sød-syrlig lage med vaniljestang og sennepskorn.
2 t.Klassisk rødkål med andefedt
Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.