Andesteg i trykkoger
Andesteg i trykkoger — mørt kød på under en time, sprødt skind i ovn eller airfryer bagefter.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 31. august 2026
Andesteg i trykkoger er tids-besparelsen Mortensaften har brug for.
Tryk gør kødet mørt. Ovnen gør skindet ærefuldt.
To-trins: mørhed under låg, sprødhed under høj varme. Spring ikke finish-trinnet over.
Ingredienser
- 1 hel and (2–2,5 kg), delt i bryst og lår (eller hel hvis den passer)
- 2 tsk salt, peber
- 1 dl vand eller bouillon i bunden
- 1 løg, halvt
- Valgfrit: 1 appelsin i skiver
Fremgangsmåde
- 1
Salt anden. Dup tør. Læg i trykkoger med vand, løg og evt. appelsin.
- 2
Luk låg. Kog på høj tryk 25–30 minutter (naturlig eller hurtig frigivelse efter maskine).
- 3
Tag anden ud. Dup tør. Score skindet let.
- 4
Finish skind: 220 °C ovn 10–15 min, eller airfryer 190 °C 6–10 min, til knasende.
- 5
Hvil 10 minutter. Skær. Brug skyen fra trykkogeren som sauce-base.
Ofte stillede spørgsmål
Bliver skindet sprødt i trykkogeren?
Nej. Trykkogeren gør kødet mørt. Sprødhed kræver tør finish i ovn eller airfryer.
Hel and eller delt?
Delt giver bedre tryk og jævn mørhed. Hel and kræver større trykkoger og længere tid.
For kogt?
And tåler 80 °C i låret. Over det bliver brystet tørt — træk ved 78 °C og finish skind hurtigt.
Hvad med skyen?
Si den, skum fedt, kog ind med lidt rødvin eller portvin. Bedre end butikssauce.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere trykkoger-opskrifter
40 min.Boller i karry i trykkoger
Boller i karry i trykkoger — Danmarks nationalret klar på under 30 minutter med møre kødboller.
1 t. 30 min.Flæskesteg i trykkoger
Flæskesteg i trykkoger — mørt kød på kort tid, sprød svær i ovn eller airfryer bagefter til jul.
45 min.Hjerter i flødesovs i trykkoger
Hjerter i flødesovs i trykkoger — mormor-klassikeren mør på 25 minutter i stedet for 1½ time.