Gourmet bone broth på marvben
Gourmet bone broth på marvben i trykkoger — kollagen og mineraler på 2 timer, afsluttet med groft havsalt.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 2 t.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 16. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Bone broth er elektrolyt-køkkenets varme håndtag: kollagen, natrium, fedt.
Trykkogeren gør på to timer, hvad gryden bruger et døgn på. Salt til sidst — masser. Relateret: fond i trykkoger, keto-flu.
En kop om morgenen slår ofte et cold shot, når hovedet banker.
Ingredienser
- 1,5–2 kg okse-marvben (gerne savet, med synlig marv)
- 2 spsk æblecidereddike
- Valgfrit (ikke carnivore-purister): 1 løg, 1 gulerod, 1 selleristilk
- 2 laurbærblade, 8 peberkorn
- Vand til under max-linjen
- 1–2 tsk groft havsalt — eller mere — til sidst
Fremgangsmåde
- 1
Rist marvbenene 35–40 minutter ved 220 °C, til de er dybt brune. Hæld stegesky fra bakken over i trykkogeren.
- 2
Læg ben, eddike, krydderier og evt. grønt i gryden. Dæk med vand under max.
- 3
Højt tryk 120 minutter. Naturlig udligning 20–30 minutter.
- 4
Si. Køl. Et gelé-lag er succes. Skum fedtet af til stegning — eller rør det i for ekstra kalorier.
- 5
Varm en kop. Salt generøst med groft havsalt, til det smager af bouillon, ikke af varmt vand.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor kun 2 timer?
Tryk trækker kollagen ud langt hurtigere end en døgnsimring. 90–120 minutter på okseben er standard.
Carnivore — uden grønt?
Ja. Ben, vand, eddike, salt. Grønt er dybde, ikke krav.
Forskel på jeres andre fond?
Denne er marv-tung, saltet som elektrolyt-mad og tænkt som kop-mad — ikke kun base til sauce. Se også fond i trykkoger.
Holder den?
Køleskab 4–5 dage. Frys i portioner. Salt først ved servering, hvis du vil reducere frit.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere trykkoger-opskrifter
55 min.Brunkål i trykkoger
Brunkål i trykkoger med flæsk og salt — mør kål på under en time.
3 t.Keto-bouillon: Bone broth på marvben
Langtidssimret bone broth på marvben i trykkoger — mineraler, kollagen og havsalt til elektrolyt-køkkenet.
1 t. 5 min.One pot trykkoger-gullasch med rygende varm paprika
One pot trykkoger-gullasch med rygende varm paprika — ungarsk gryderet på under en time med skært kød og masser af paprika.