Flæskesteg i trykkoger
Flæskesteg i trykkoger — mørt kød på kort tid, sprød svær i ovn eller airfryer bagefter til jul.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 31. august 2026
Ingen anmeldelser
Flæskesteg i trykkoger er tids-hack til juleaften.
Tryk gør kødet mørt. Ovnen gør sværen ærefuld.
To trin — spring ikke finish. Våd svær er juletraume, ikke tradition.
Ingredienser
- 1 kamsteg med svær (1–1,5 kg)
- 2 tsk salt
- 1 tsk peber
- 1 dl vand eller bouillon
- 1 løg, kvart
Fremgangsmåde
- 1
Rid svær i riller. Salt i riller og på kød. Dup tør.
- 2
Læg steg i trykkoger med vand og løg. Høj tryk 25–30 minutter.
- 3
Tag steg ud. Dup tør. Svær opad — finish 220 °C ovn 15–20 min eller airfryer 200 °C 8–12 min.
- 4
Hvil 10 min. Skær langs rillerne. Brug sky til brun sovs.
Ofte stillede spørgsmål
Sprød svær fra trykkoger?
Nej alene — trykkogeren gør kødet mørt. Svær skal tørres og finishe ved høj varme bagefter.
Hvilken steg?
Kam med jævn svær. Nakke er bedre til pulled — kam vinder til flæskesteg.
Kerne-temperatur?
Træk ved 65–68 °C før finish. Over 72 °C bliver kødet tørt.
Jul eller hverdag?
Samme teknik — jul er bare dagen du serverer persillesovs til.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere trykkoger-opskrifter
55 min.Brunkål i trykkoger
Brunkål i trykkoger med flæsk og salt — mør kål på under en time.
2 t. 30 min.Gourmet bone broth på marvben
Gourmet bone broth på marvben i trykkoger — kollagen og mineraler på 2 timer, afsluttet med groft havsalt.
3 t.Keto-bouillon: Bone broth på marvben
Langtidssimret bone broth på marvben i trykkoger — mineraler, kollagen og havsalt til elektrolyt-køkkenet.