Forloren hare fra trykkoger skåret i skiver med mør sauce

Forloren hare i trykkoger

Name: Forloren hare i trykkoger
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 500 g hakket kalv og svin; 100 g bacon, finthakket; 1 løg, finthakket; 1 dl panko eller rasp; 1 dl mælk; 1 æg; 2 spsk hakket persille; Salt og peber; Til braisering: 2 spsk smør, 2½ dl oksebouillon, 1 dl fløde, 1 spsk tomatpuré, 1 spsk soja, 4–5 champignoner; Evt. baconlag til at dække

Forloren hare i trykkoger — farsbrød braiseret i kraftig sauce. Dansk festklassiker på under en time.

Forberedelse: 30 min.
Tilberedning: 40 min.
Portioner: 6
Sværhedsgrad: Svær
Publiceret: 12. august 2026

Forloren hare i trykkoger er farsens festform uden lang grydesimre: form, brun, tryk, skær.

25 minutter under tryk. Fløde i saucen til sidst.

Ingredienser

500 g hakket kalv og svin
100 g bacon, finthakket
1 løg, finthakket
1 dl panko eller rasp
1 dl mælk
1 æg
2 spsk hakket persille
Salt og peber
Til braisering: 2 spsk smør, 2½ dl oksebouillon, 1 dl fløde, 1 spsk tomatpuré, 1 spsk soja, 4–5 champignoner
Evt. baconlag til at dække

Fremgangsmåde

1
Bland mælk og rasp. Bland med kød, bacon, løg, æg, persille, salt og peber. Form til aflang «hare».
2
Sautér: brun forsigtigt på alle sider i smør. Tag op. Svits champignoner, rør tomatpuré i.
3
Hæld bouillon og soja i. Læg farcen tilbage, dæk evt. med bacon.
4
Højt tryk 25 minutter. Naturlig udligning 10 minutter.
5
Tag farcen op. Rør fløde i saucen, og reducér kort. Skær i skiver, server med sauce, kartofler og tyttebær.