Hummus — kikærter i trykkoger

Ingredienser

• 300 g tørrede kikærter, skyllede
• 1 tsk natron
• Vand til at dække generøst (under max)
• Til hummus: 1–2 dl af kogevæsken, 2–3 spsk tahin, saft af 1–2 citroner, 2 fed hvidløg, 1 tsk salt, 3–4 spsk olivenolie
• Topping: olivenolie, paprika, persille

Fremgangsmåde

1. 1

   Læg kikærter, natron og vand i trykkogeren.

2. 2

   Højt tryk 40–45 minutter uden iblødsætning (25–30 hvis udblødte natten over). Naturlig udligning 15 minutter.

3. 3

   Dræn, gem kogevæske. Evt. gnid skaller af under vand for ekstra cremet hummus.

4. 4

   Blend kikærter med tahin, citron, hvidløg, salt, olie og kogevæske til silkeblød konsistens.

5. 5

   Server med olie og paprika.