21 dageSvær·fermentering
Mojama (saltmodnet tun)
Mojama — havets bresaola. Tunryg begravet i salt, vasket og tørret til stenhårde, ultratynde skiver.
Tag
2 opskrifter med dette tag.
21 dageMojama — havets bresaola. Tunryg begravet i salt, vasket og tørret til stenhårde, ultratynde skiver.
28 dageBresaola af okseinderlår — hjemmetørret, saltmodnet oksekød der hænger til tørre, til det er mørkt, silkeagtigt og skæres tyndt.