Saltet
Parmesan- og polentapanerede grovfritter

Parmesan- og polentapanerede grovfritter

Parmesan- og polentapanerede grovfritter i airfryer — tykke kartoffelstave med knasende ost- og majsgrynsskorpe.

Forberedelse
20 min.
Tilberedning
22 min.
Portioner
4
Sværhedsgrad
Mellem
Publiceret
6. august 2026

Parmesan- og polentapanerede grovfritter er kartoffelstaven med skorpe: polenta for knas, parmesan for umami — airfryeren bager paneringen fast uden friture.

190 °C og forsigtig ryst. For høj varme brænder osten, før kartoflen er færdig. Olie er limen mellem kartoffel og panering.

Server til kylling, bøf eller som snack med aioli. De er mere ‘gourmetpomfrit’ end hverdagsfritter.

Ingredienser

  • 800 g fastkogende kartofler
  • 2 spsk olivenolie
  • 40 g finpolenta (majsgryn)
  • 40 g fint reven parmesan
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk paprika
  • ½ tsk hvidløgspulver
  • Friskkværnet peber
  • Valgfrit: ½ tsk tørret oregano

Fremgangsmåde

  1. 1

    Skræl kartoflerne. Skær i tykke stave à ca. 1,5–2 cm. Skyl 10 minutter, og tør grundigt.

  2. 2

    Vend stavene med olie, så overfladen er let blank.

  3. 3

    Bland polenta, parmesan, salt, paprika, hvidløgspulver, peber og oregano. Vend kartoflerne i blandingen, til de er jævnt dækket.

  4. 4

    Forvarm airfryeren til 190 °C.

  5. 5

    Læg i et enkelt lag. Steg 12 minutter.

  6. 6

    Ryst forsigtigt (paneringen kan falde af, hvis du er hård). Steg yderligere 8–10 minutter, til skorpen er gylden.

  7. 7

    Server med det samme — eventuelt med ekstra parmesan.

grovfritterparmesanpolentapaneringtilbehør

Ofte stillede spørgsmål

Kan man bruge majsstivelse i stedet for polenta?

Majsstivelse giver tyndere knas. Polenta giver den grove, knasende skorpe — det er pointen her.

Hvorfor falder paneringen af?

For våde kartofler, eller for hård ryst. Tør godt, brug olie som ‘lim’, og ryst forsigtigt.

Glutenfrit?

Ja — polenta og parmesan er naturligt glutenfrie. Tjek parmesan, hvis du er sensitiv.

Kan man bruge færdigrevne ost?

Gerne friskrevet — færdigrevet klumper lettere. Finere rivning sidder bedre fast.

Grejet bag retten

Flere airfryer-opskrifter

Gyldne æbleskiver med flormelis
15 min.
Nem·airfryer

Æbleskiver i airfryer

Æbleskiver i airfryer — frosne eller hjemmelavede æbleskiver sprøde uden pande og stik.

Andelår fra airfryer med sprødt skind
50 min.
Nem·airfryer

Andelår i airfryer

Andelår i airfryer — sprødt skind og mørt kød til Mortensaften når hel and er for meget.

Andesandwich med sprød and og rødkål i bolle
18 min.
Nem·airfryer

Andesandwich med rødkål

Andesandwich — restemad fra Mortensaften med sprød and, rødkål og sennep i ristet bolle.