Smashed potato salad

Ingredienser

• 800 g små kartofler
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk flagesalt
• Dressing: 3 spsk olivenolie
• 1 spsk dijon
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 lille skalotteløg, finthakket
• 1 håndfuld persille, groft hakket
• 1 håndfuld dild, groft hakket
• Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog kartoflerne møre i saltet vand 12–15 minutter. Dryp, og lad dampe af 5 minutter.

2. 2

   Læg på bagepapir. Pres hver kartoffel flad med et glas, så de revner, men hænger sammen. Pensl med olie og flagesalt.

3. 3

   Forvarm airfryeren til 200 °C. Steg 15–20 minutter, til kanterne er dybt gyldne og sprøde.

4. 4

   Rør dressing: olie, sennep, eddike, skalotteløg, urter, peber. Ikke for glat — den skal være grov.

5. 5

   Vend de varme kartofler i dressingen, så de suger, men stadig knaser. Server lun eller lunkent.