Spareribs med hjemmelavet æble-BBQ-glaze

Ingredienser

• 1,5–2 kg svineribs (spareribs eller baby back)
• 2 tsk salt, 1 tsk peber, 1 tsk paprika, 1 tsk hvidløgspulver
• 1 dl æblejuice til folien
• Glaze: 2 dl æblemost eller æblejuice
• 3 spsk ketchup
• 2 spsk æblecidereddike
• 2 spsk brun farin
• 1 spsk Dijon
• 1 tsk røget paprika
• 1 knivspids chili flakes
• Salt

Fremgangsmåde

1. 1

   Fjern membranen. Krydr ribs med salt, peber, paprika og hvidløgspulver.

2. 2

   Kog glaze: most, ketchup, eddike, farin, sennep, røget paprika og chili. Simre 12–15 minutter, til den nappes. Smag til med salt.

3. 3

   Pak ribs i dobbelt folie med æblejuice. Indirekte 150–160 °C i 1½ time, til kødet er mørt.

4. 4

   Pak ud. Pensl med glaze. Læg på risten over medium varme.

5. 5

   Grill 12–15 minutter, pensl tynde lag undervejs, til glazen er sticky og let sveden. Hvile 5 minutter. Skær mellem benene.