Tørrede svampeskiver
Tørrede Karl Johan- eller champignonskiver i airfryer — smagsbooster til supper, sauce og vintermad.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 1 t. 30 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 6. august 2026
Tørrede Karl Johan- eller champignonskiver er airfryerens stille vintervåben: lav varme, tynde skiver, og pludselig har du umami på lager til supper, sauce og risotto.
Karl Johan er kongen til dyb smag; champignon er hverdagsversionen. Begge tørrer godt ved 70–80 °C. Pointen er knastørt — ikke ‘næsten’. Fugt i glasset er starten på mug.
Når du skal bruge dem, udblød i varmt vand og brug lagen. Det er der, meget af smagen sidder. Eller blend til pulver og drys i hakkebøffer og sovs.
Tør overskuddet i sæsonen eller når champignon er på tilbud. Det er madspilds-stop og smagsbooster i samme bevægelse.
Ingredienser
- 400–500 g Karl Johan (porre) eller champignon — eller en blanding
- Valgfrit: 1 knivspids salt
Fremgangsmåde
- 1
Rengør svampene med en børste eller let fugtig klud — undgå at vaske dem under vand, hvis de er meget porøse. Skær i tynde skiver (3–5 mm).
- 2
Læg skiverne i ét lag i kurven eller på en rist. De må gerne sidde tæt, men ikke stables.
- 3
Sæt airfryeren på 70–80 °C (eller dehydrate 50–60 °C).
- 4
Tør i 60–90 minutter ved 80 °C. Vend/byt rundt hvert 20.–30. minut. Karl Johan kan bruge lidt længere end tynde champignon.
- 5
Skiverne er færdige, når de er knastørre og knækker eller knaser let — ingen fugtige midter.
- 6
Lad køle helt. Opbevar lufttæt mørkt og tørt i flere måneder.
Ofte stillede spørgsmål
Karl Johan eller champignon?
Karl Johan giver dybere, mere ‘skovagtig’ umami — klassisk vinterbooster. Champignon er billigere og milder, men stadig fin til sauce og gryderetter.
Hvordan bruger man dem?
Læg i lunkent vand 15–30 minutter, brug både svampe og lage til risotto, sauce, supper og gryderetter. Eller blend tørre skiver til svampepulver.
Må man vaske svampene?
Helst børste. Meget snavs kan skylles hurtigt og tørres grundigt — ekstra vand forlænger tørretiden markant.
Hvorfor er de stadig bløde?
For tykke skiver eller for kort tid. Fortsæt til de er knastørre — bløde skiver mugner i glasset.
Grejet bag retten
Flere airfryer-opskrifter
15 min.Æbleskiver i airfryer
Æbleskiver i airfryer — frosne eller hjemmelavede æbleskiver sprøde uden pande og stik.
50 min.Andelår i airfryer
Andelår i airfryer — sprødt skind og mørt kød til Mortensaften når hel and er for meget.
18 min.Andesandwich med rødkål
Andesandwich — restemad fra Mortensaften med sprød and, rødkål og sennep i ristet bolle.