Bål-ratatouille
Bål-ratatouille — grove stykker aubergine, peberfrugt, squash og hvidløg vendt i olie i støbejernspanden over gløderne.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 17. august 2026
Ingen anmeldelser
Bål-ratatouille er sommer i jern: svedne peberfrugter, hvidløg i olien, og squash der ikke må blive grød.
Steg hårdt. Simre kort. En skvæt eddike til sidst.
Ingredienser
- 1 aubergine i store tern
- 2 squash i store halvmåner
- 2 peberfrugter i grove stykker
- 1 rødløg i både
- 4 fed hvidløg, knuste
- 4 spsk olivenolie
- 2 tomater i både, eller 1 dl passata
- 1 tsk timian, 1 kvist rosmarin, salt, peber
- Basilikum, evt. 1 spsk rødvinseddike
Fremgangsmåde
- 1
Salt auberginen 10 minutter. Dup tør.
- 2
Varm støbejernspanden over gløder. Olie i. Steg aubergine, peber og squash i portioner, til de har svedne kanter. Tag op.
- 3
Svits løg og hvidløg. Tomat og urter 5 minutter.
- 4
Læg grøntsagerne tilbage. Vend i olien. Simre 15–20 minutter, til de er møre, men stadig grove — ikke mos.
- 5
Smag til med salt, peber og eddike. Basilikum. Server med brød, eller til kød fra risten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor grove stykker?
Over bål koger små tern ud. Store bidder tager røg og skorpe og bliver ved med at være grøntsag.
Alt i panden på én gang?
Så damper det. Portioner. Auberginen først — den drikker olien.
Kold næste dag?
Ja. Den er fin lun som tapas, eller på brød til morgenkaffen.
Protein?
Æg i panden, ost, eller kød fra risten. Ratatouilleen bærer alene.
Grejet bag retten
- Det essentielle bålgrej til baghavenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Båltænger og log-lifters — hvad der ikke bøjerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere bålmad-opskrifter
50 min.Græskarsuppe over bål med kokos
Græskarsuppe over bål med kokosmælk og chili — cremet, orange og lavet i gryde over åben ild.
18 min.Bål-toast med rullepølse
Rullepølse-toast i støbejerns-toastjern over flammer — sprød kant, varm pølse.
50 min.Huligan-kartofler på bål
Saltbagte kartofler lagt direkte i gløderne — sodet skræl, melen midte og koldt smør.