Bål-ratatouille

Ingredienser

• 1 aubergine i store tern
• 2 squash i store halvmåner
• 2 peberfrugter i grove stykker
• 1 rødløg i både
• 4 fed hvidløg, knuste
• 4 spsk olivenolie
• 2 tomater i både, eller 1 dl passata
• 1 tsk timian, 1 kvist rosmarin, salt, peber
• Basilikum, evt. 1 spsk rødvinseddike

Fremgangsmåde

1. 1

   Salt auberginen 10 minutter. Dup tør.

2. 2

   Varm støbejernspanden over gløder. Olie i. Steg aubergine, peber og squash i portioner, til de har svedne kanter. Tag op.

3. 3

   Svits løg og hvidløg. Tomat og urter 5 minutter.

4. 4

   Læg grøntsagerne tilbage. Vend i olien. Simre 15–20 minutter, til de er møre, men stadig grove — ikke mos.

5. 5

   Smag til med salt, peber og eddike. Basilikum. Server med brød, eller til kød fra risten.