Majskolber med chilismør

Majskolber med chilismør over bål — grillet med dækblade på og vendt i kryddersmør og parmesan.

Majskolber over bål med bladene på er den saftige version: de damper i deres eget hus, og chilismørret kommer på, når kernerne er varme.

Parmesan klistre kun, hvis smørret stadig er flydende. Vent ikke.

Ingredienser

4 friske majskolber med dækblade
Chilismør: 80 g smør, 1 tsk chiliflager, ½ tsk røget paprika, 1 fed hvidløg, ½ tsk salt
40 g parmesan, fintrevet
Lime eller citron
Flagesalt

1
Rør chilismør sammen. Træk dækbladene ned som et skørt, fjern silketrådene, fold bladene tilbage.
2
Læg kolberne på rist over medium gløder — eller direkte i kanten af bålet. 15–20 minutter, drej ofte.
3
Når kernerne er møre og bladene svedne, træk bladene af (brug handsker).
4
Vend de varme kolber i chilismør. Rul i parmesan. Flagesalt og lime.
5
Server med det samme. Smørret skal smelte ind i kernerne.

Med eller uden blade?

Med blade damper de og bliver saftige. Uden blade får du mere svidning. Her er bladene på, smørret på bagefter.

Frosne kolber?

Tø og tør. Grill uden blade — de har ingen, der er værd at gemme.

For stærkt?

Start med ½ tsk chili. Parmesan og lime runder. Extra chili på bordet.

Uden parmesan?

Ja. Smør og chili bærer. Osten er den salte skorpe ovenpå.

Æblecrumble i Dutch Oven — æbler med kanel og sukker, dækket af en sprød smuldredej og bagt i gløderne under låg.

Bål-bolognese — langtidssimret kødsovs med masser af urter i Dutch Oven, serveret med frisk pasta ved bålet.

Bål-burgere med røget bacon — hakkebøffer grillet over flammer, sprød bacon og briocheboller ristet ved ilden.