Skipperlabskovs over bål

Ingredienser

• 800 g sprængt oksebryst eller sprængt nakkefilet, i tern
• 1 kg kartofler, i store tern
• 3–4 løg, i både
• 2–3 laurbærblade
• 5–6 hele peberkorn
• 8 dl vand (sparsomt med salt — kødet er sprængt)
• 2 spsk smør
• 1 stor bundt purløg, grofthakket
• Til servering: syltede rødbeder, sennep, rugbrød

Fremgangsmåde

1. 1

   Brun kødet let i smør i Dutch Oven over gløder. Tilsæt løg, og steg et par minutter.

2. 2

   Hæld vand over, så det netop dækker. Laurbær og peberkorn. Simre under låg 45–60 minutter.

3. 3

   Tilsæt kartoflerne. Fortsæt 30–40 minutter, til kød og kartofler er møre, og retten er tyk.

4. 4

   Rør forsigtigt, så nogle kartofler smuldrer og jævner. Smag til — salt kun hvis det mangler.

5. 5

   Rør det meste af purløgen i lige før servering. Resten på toppen.

6. 6

   Server med rødbeder, sennep og rugbrød.