Varmrøget laks på bræt
Varmrøget laks på bræt — en hel lakseside spændt fast på et cedertræsbræt og stillet mod flammerne, til den flager af røg.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 17. august 2026
Varmrøget laks på bræt er bålets stille fisk: en hel side, spændt fast, vendt mod flammerne, til røgen har sat sig, og kødet flager.
Udblødning er ikke valgfri. Tørt træ er bål.
Ingredienser
- 1 lakseside (ca. 800 g–1 kg) med skind
- 1 cedertræsbræt, udblødt mindst 1 time
- 1½ tsk groft salt, peber
- 1 spsk olie eller smeltet smør
- 1 citron i skiver, dild
- Snor, ståltråd eller rene søm til at spænde fisken fast
Fremgangsmåde
- 1
Udblød brættet mindst 1 time. Læg en sten på, så det bliver under vand.
- 2
Dup laksen tør. Salt, peber, olie. Citron og dild på kødsiden.
- 3
Spænd laksen på brættet med skindsiden mod træet — snor eller ståltråd på tværs, så den ikke glider.
- 4
Byg et bål. Stil brættet på skrå 30–50 cm fra flammerne, kødsiden mod varmen — ikke ovenover. Støt med sten.
- 5
Røg og steg 35–50 minutter, til kernen er ca. 50–52 °C, og fisken flager. Vend brættet, hvis den ene side tager mere varme.
- 6
Løsn snoren. Server fra brættet med citron.
Ofte stillede spørgsmål
Brættet antænder?
Hvis det er tørt, eller det står for tæt på flammerne. Hold det vådt, og hav en sprayflaske klar. Aldrig lodret ind i ilden.
Hvorfor på skrå og ikke på risten?
Det er den gamle metode: strålevarme og røg fra siden. På risten får du grill, ikke varmrøg.
Uden cedertræ?
Et rent, ubehandlet bøge- eller egetræsbræt. Aldrig trykimprægneret træ, og aldrig fyr med harpiks i maden.
Kan brættet genbruges?
Én til to gange, hvis det ikke er forkullet igennem. Skrab, skyl, tør.
Grejet bag retten
- Det essentielle bålgrej til baghavenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Båltænger og log-lifters — hvad der ikke bøjerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere bålmad-opskrifter
1 t.Æblecrumble i Dutch Oven
Æblecrumble i Dutch Oven — æbler med kanel og sukker, dækket af en sprød smuldredej og bagt i gløderne under låg.
2 t. 55 min.Bål-bolognese
Bål-bolognese — langtidssimret kødsovs med masser af urter i Dutch Oven, serveret med frisk pasta ved bålet.
40 min.Bål-burgere med røget bacon
Bål-burgere med røget bacon — hakkebøffer grillet over flammer, sprød bacon og briocheboller ristet ved ilden.