Gochugaru-olie
Gochugaru-olie — koreansk chiliflageolie med sød varme til bibimbap, æg og stegte grøntsager.
- Forberedelse
- 5 min.
- Tilberedning
- 8 min.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 18. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Gochugaru-olie er den koreanske genvej til rød farve og mild varme — flagerne skal bare møde varm olie.
Sukkeret løfter den frugtige note. Spring det over hvis du vil have den mere rå.
Ingredienser
- 2 dl neutral olie
- 4 spsk gochugaru (koreanske chiliflager)
- 1 tsk salt
- ½ tsk sukker
- Evt. 1 fed hvidløg, knust
Fremgangsmåde
- 1
Kom gochugaru, salt, sukker og evt. hvidløg i en varmeresistent skål.
- 2
Varm olien til ca. 120 °C. Hæld over flagerne under omrøring.
- 3
Lad køle. Si hvidløg fra. Opbevar køligt.
Ofte stillede spørgsmål
Gochugaru vs. almindelige flager?
Gochugaru er frugtigt og mildere. Almindelige flager er skarpere. Brug det du har — justér mængden.
Kan jeg bruge gochujang?
Nej til denne olie — pastaen brænder og klumper. Brug gochujang i saucer i stedet.
Holdbarhed?
2–3 uger i køleskab uden frisk hvidløg.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
15 min.Ansjosolie
Ansjosolie — salt umami-olie til pasta, grønt, caesar-agtige dressinger og grill.
15 min.Appelsinolie
Appelsinolie — sødlig citrusolie til vildt, and, salat og efterårsgrønt.
20 min.Baconolie
Baconolie — knasende baconfedt blandet med olie til æg, kartofler, salat og grillgrønt.