Olie-eddike dressing
Olie-eddike dressing (vinaigrette) — den basale franske dressing med dijon. Til alle grønne salater.
- Forberedelse
- 5 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Vinaigrette er grundstenen under næsten alle salater — olie, eddike, sennep og salt.
Sennep er ikke kun smag: den holder olien og eddiken sammen.
Ingredienser
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk eddike (hvidvins- eller æblecidereddike)
- 1 tsk dijonsennep
- ½ tsk salt
- Friskkværnet peber
- Evt. ½ tsk honning
- Evt. ½ fed hvidløg (presset)
Fremgangsmåde
- 1
Kom eddike, sennep, salt og peber i et glas eller en skål.
- 2
Pisk eller ryst olien i, til dressingen emulgerer.
- 3
Smag til med honning eller hvidløg efter behov.
- 4
Ryst igen lige før du vender den i salaten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilket forhold olie til eddike?
Klassisk 3:1. Mere eddike hvis du vil have den skarpere.
Hvorfor skiller den?
Det er normalt. Sennep hjælper emulsionen — ryst bare igen.
Kan jeg bruge citron i stedet?
Ja — citronsaft i stedet for eddike giver en lysere dressing.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
20 min.Andesky til andesteg
Andesky — sauce af andefedt, fond og eddike til Mortensaften. Brug skyen fra stegningen.
25 min.Balsamicosauce
Balsamicosauce — tyk, indkogt glaseringssovs med dybde til stegt kød, and og grillgrønt.
30 min.Bearnaisesovs fra bunden
Bearnaisesovs fra bunden — ægte emulsion med estragon-reduktion, æggeblommer og smør. Den nørdede guide til at piske uden at den skiller.