Pesto genovese
Pesto genovese — klassisk grøn pesto med basilikum, pinjekerner, parmesan og olivenolie. Til pasta, sandwich og dips.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Ingen anmeldelser
Pesto genovese er den klassiske grønne pesto — basilikum, pinjekerner og parmesan i olie.
Blend kort. For længe bliver den bitter og grågrøn.
Ingredienser
- 50 g frisk basilikum (blade)
- 30 g pinjekerner
- 40 g parmesan (revet)
- 1 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie (ca.)
- ½ tsk salt
- Evt. saft af ¼ citron
Fremgangsmåde
- 1
Rist pinjekernerne let på en tør pande, til de er gyldne. Lad køle af.
- 2
Blend basilikum, pinjekerner, parmesan, hvidløg og salt, mens du drypper olien i.
- 3
Stop, når pestoen er cremet men stadig har lidt tekstur. Smag til med citron og salt.
- 4
Kom i glas og dæk overfladen med et tyndt lag olie.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge stavblender?
Ja. Hak først groft med kniv, hvis du vil undgå en for glat puré.
Uden pinjekerner?
Mandler eller valnødder virker. Smagen bliver lidt mere jordnær.
Holdbarhed?
Op til en uge i køleskab under olie. Kan også fryses i isterningebakke.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
15 min.Ansjosolie
Ansjosolie — salt umami-olie til pasta, grønt, caesar-agtige dressinger og grill.
15 min.Appelsinolie
Appelsinolie — sødlig citrusolie til vildt, and, salat og efterårsgrønt.
20 min.Baconolie
Baconolie — knasende baconfedt blandet med olie til æg, kartofler, salat og grillgrønt.