Ramsløgspesto

Ramsløgspesto — forårets sanker-klassiker. Grøn, mild hvidløgssmag til pasta, æg og smørrebrød.

Ramsløgspesto er forårets Google-trend blandt sankere — grøn, mild og med diskret hvidløgskant.

Skyl bladene grundigt. Skovjord smager ikke godt i pestoen.

Ingredienser

1
Skyl ramsløgene godt og tør dem. Hak dem groft.
2
Rist kernerne let. Lad køle af.
3
Blend ramsløg, kerner, parmesan, salt, peber og citron, mens du drypper olien i.
4
Smag til. Kom i glas under et tyndt olielag.

Kan jeg fryse den?

Ja — isterninger er perfekte. Holdbar hele året.

Uden for sæson?

Bland basilikumspesto med ekstra hvidløg og persille — det er ikke det samme, men tæt på.

Er den stærkere end basilikumspesto?

Mildere end rå hvidløg, men mere “allium” end klassisk pesto.

Andesky — sauce af andefedt, fond og eddike til Mortensaften. Brug skyen fra stegningen.

Balsamicosauce — tyk, indkogt glaseringssovs med dybde til stegt kød, and og grillgrønt.

Bearnaisesovs fra bunden — ægte emulsion med estragon-reduktion, æggeblommer og smør. Den nørdede guide til at piske uden at den skiller.