Klassisk broccolisalat med bacon og rosiner

Klassisk broccolisalat med bacon og rosiner — den traditionelle mormor-version. Sprød broccoli, cremet dressing, salt og sødt.

Ingen anmeldelser

Klassisk broccolisalat med bacon og rosiner er mormors grillsalat: sprød broccoli, sød raisin, salt bacon, cremet dressing.

Skær småt. Køl med dressing. Bacon til sidst.

Den skal smage af koldtbord og havefest — ikke af sund smoothie-bowl.

Server i stor skål midt på bordet.

Ingredienser

2 broccoli-hoveder (ca. 600–700 g), skåret i små buketter
150 g bacon, stegt sprødt og hakket
1 rødløg, finthakket
75–100 g rosiner
50 g solsikkekerner, ristet (valgfrit men klassisk)
Dressing: 150 g mayonnaise, 100 g creme fraiche, 1 spsk æblecidereddike, 1–2 tsk sukker, ½ tsk salt, peber

1
Skær broccoli i små, mundrette buketter. Skræl og tern den møre del af stilken.
2
Steg bacon sprødt. Læg på køkkenrulle, og hak det.
3
Bland mayonnaise, creme fraiche, eddike, sukker, salt og peber.
4
Vend broccoli, rødløg, rosiner og ca. ¾ af dressingen sammen. Stil i køleskab mindst 30 minutter.
5
Vend bacon og solsikkekerner i lige før servering, så de forbliver sprøde. Smag til med resten af dressingen.

Rosiner eller tranebær?

Rosiner er den traditionelle mormor-version. Tranebær er en moderne variant — begge virker.

Skal broccolien blancheres?

Nej til den klassiske, sprøde version.

Kan man lave den dagen før?

Ja. Gem bacon og kerner til sidst.

Uden bacon?

Så er det ikke mormor-versionen — men det kan lade sig gøre. Tilføj ekstra salt og kerner.

Hvad passer den til?

Spareribs, pulled pork, grillkylling, burger — den skærer igennem fedt grillkød.

Grillet halloumi med honning og chili — salt ost, sticky glasur, klar på få minutter til Halloween-grillen.

Hakkebøf hvor oksekød er blandet med rå marv, grillet og saltet til sidst.

Røgede mandler på grillen — saltede mandler i koldrøgningsbakke eller svag indirekte varme med hickory- eller æble-chunks.