Grillet spidskål med parmesancreme
Grillet spidskål med parmesancreme og ristede hasselnødder — sprød kål med fed, salt ostesauce.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 18 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Grillet spidskål med parmesancreme er kålen i kjole: sveden snitflade, bid i bladene, fed ost og knasende nødder.
Roden skal sidde, ellers falder bådene fra hinanden.
Creme efter grill. På risten brænder mælken.
Ingredienser
- 1 spidskål, i 4 både gennem roden
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Parmesancreme: 1 dl piskefløde, 40 g reven parmesan, 1 tsk dijon, peber
- 40 g hasselnødder, groft hakket og ristet
- Valgfrit: citronsaft, persille
Fremgangsmåde
- 1
Pensl kålen med olie, salt og peber.
- 2
Medium-høj varme. Grill både på snitfladerne 4–5 minutter pr. side, til de er svedne og møre i kernen men stadig har bid. Evt. 3–4 minutter indirekte med låg, hvis kålen er stor.
- 3
Kog creme: fløde, parmesan og dijon 2–3 minutter, til den er tyk. Smag til med peber.
- 4
Læg kål på fad. Skænk creme over. Hasselnødder og citron. Server med det samme.
Ofte stillede spørgsmål
Forskel på de andre spidskålsopskrifter?
De andre er smør, pakke eller mormordressing. Her er det ostesauce og nødder — mere middag end tilbehør-pjat.
Cremen skiller?
Lav varme, og tag af når parmesan er smeltet. Kog den ikke i 10 minutter.
Uden fløde?
Crème fraîche rørt med parmesan koldt som dip. Mindre luksus, samme retning.
Valnødder?
Ja. Hasselnød er rundere til kål.
Hvad serverer man til?
Kalveculotte, lammeracks, eller som vegetarisk hovedsag.
Grejet bag retten
Flere grill-opskrifter
25 min.Andeburger med rødkål
Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.
20 min.Mørbradbøffer på grill
Mørbradbøffer på grill — saftige svinemørbrad med stegeskorpe og sommer-sovs tilbehør.
25 min.Stegt flæsk på grill
Stegt flæsk på grill — sprøde skiver med røgsmag til persillesovs og kartofler.