Pljeskavica på grill

Ingredienser

• 800 g blandet hakkekød (okse + kalv/svin, ca. 15–20 % fedt)
• 3 fed hvidløg, presset
• 1½ tsk salt
• 1 tsk peber
• 1 tsk paprika
• ½ tsk spidskommen (valgfrit)
• 2 spsk koldt vand
• Šarska-variant: 150–200 g kajmak eller mild ost (fx mozzarella/havarti), i skiver
• Til servering: lepinja, ajvar, kajmak, rå løg, shopska

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland kød, hvidløg, krydderier og vand. Ælt godt 5 minutter. Køl mindst 1 time.

2. 2

   Del i 4. Form til store, flade patties — tyndere end en dansk burgerbøf, ca. 1–1½ cm, diameter som lepinja.

3. 3

   Šarska: læg ost midt på den ene halvdel af kødet, fold sammen, og forsegl kanterne, så osten ikke løber ud. Bank fladt igen.

4. 4

   Forvarm grillen til medium-høj direkte varme.

5. 5

   Grill 4–6 minutter pr. side. Vend forsigtigt én gang. Osten i šarska skal være smeltet, kødet gennemstegt.

6. 6

   Server i lepinja med ajvar, kajmak og løg — eller alene med salat.