Bøf stroganoff

Ingredienser

• 600 g oksefilet, tyndsteg eller culottesteg i strimler
• 250 g champignoner, skivede
• 2 løg eller 4 skalotteløg, hakket
• 2 spsk smør + 1 spsk olie
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk tomatpuré
• 1 dl bouillon
• 2 dl creme fraiche
• 1 spsk cognac eller brandy (valgfrit)
• Salt, peber, frisk persille

Fremgangsmåde

1. 1

   Dup kødet tørt. Salt og peber. Brun hurtigt i portioner i meget varm pande/gryde — 1–2 minutter. Tag op.

2. 2

   Svits champignoner og løg i smør, til væsken er fordampet, og de har farve.

3. 3

   Rør sennep og tomatpuré i. Hæld bouillon (og cognac) i, og skrab bunden.

4. 4

   Tag af varmen, rør creme fraiche i, og læg kødet tilbage. Varm forsigtigt — undgå hård kogning.

5. 5

   Smag til. Drys med persille. Server med ris, pasta eller kartoffelmos.