Cremet jordskokkesuppe med bacontern
Cremet jordskokkesuppe med bacontern — jordagtig, sødmefuld efterårssuppe med saltet baconknas.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 27. august 2026
Cremet jordskokkesuppe er efterårets jordsmag i skål: sød, nøddeagtig — og bacontern, der giver det salt, den skriger efter.
Baconfedt til løgene. Blend glat. Knas ovenpå.
Det er den suppe, der får folk til at spørge, hvad der er i — og bede om mere.
Ingredienser
- 800 g jordskokker, skrællet og i tern
- 150 g bacon i tern
- 1 løg, hakket
- 1 fed hvidløg
- 1 kartoffel i tern (til cremethed)
- 8 dl honse- eller grøntsagsbouillon
- 1 dl piskefløde
- 1 spsk smør (hvis baconet er magert)
- Salt, peber, evt. lidt citronsaft
Fremgangsmåde
- 1
Steg bacon sprødt. Tag op. Gem 1–2 spsk fedt.
- 2
Svits løg i fedtet 5 minutter. Hvidløg 30 sekunder. Jordskokker og kartoffel i, vend rundt 2 minutter.
- 3
Bouillon i. Bring i kog, simre 20–25 minutter, til jordskokkerne er bløde.
- 4
Blend glat. Rør fløde i. Smag til med salt, peber og en dråbe citron, hvis den er for sød/jordagtig.
- 5
Server med bacontern ovenpå.
Ofte stillede spørgsmål
Skrælle jordskokker?
Ja til cremet suppe. Brug handsker eller citronvand — de mørkner hurtigt.
Bål-versionen?
Se [cremet jordskokkesuppe over bål](/opskrifter/baalmad/cremet-jordskokkesuppe) — samme idé, åben ild.
Uden fløde?
Ekstra kartoffel og en klat creme fraiche. Eller bare blend godt.
Kan den fryses?
Ja uden fløde og bacon. Tilsæt dem efter optøning.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere gryde-opskrifter
30 min.Æblekompot til and
Æblekompot til andesteg — syrlig-sød kompot med kanel og lidt smør til Mortensaften og jul.
55 min.Æbleflæsk til jul
Æbleflæsk til jul — klassisk dansk ret med saltet flæsk, æbler og løg til julebordet.
35 min.Kartoffelmos med andefedt
Kartoffelmos med andefedt — cremet mos til Mortensaften og jul når anden efterlader guld i fadet.