Gammeldags fløjlsgrød
Gammeldags fløjlsgrød med smørklat — mormor-klassikeren på smør og mel, serveret varm med hvidtølssukker.
- Forberedelse
- 5 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 27. august 2026
Fløjlsgrød er mormors genvej til varme: smør, mel, mælk — og en smørklat, der smelter i midten.
Lys roux. Pisk. Simre til blank.
Det er grød uden korn, og den smager af barndom i november.
Ingredienser
- 50 g smør
- 1 dl hvedemel
- 1 liter sødmælk
- ½ tsk salt
- Smørklat til servering
- Hvidtølssukker eller kanelsukker
Fremgangsmåde
- 1
Smelt smør i en tung gryde. Rør melet i, og lad det lyse stege 1–2 minutter under omrøring — det må ikke blive mørkt.
- 2
Tilsæt mælk lidt ad gangen under kraftig piskning, så der ikke kommer klumper.
- 3
Bring i kog under omrøring. Skru ned, og simre 10–15 minutter, til grøden er tyk og blank som fløjl.
- 4
Smag til med salt.
- 5
Server rygende varm med en stor smørklat og hvidtølssukker.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er hvidtølssukker?
Sukker med stødt kanel og ofte lidt stødt nellike — klassisk til melgrød og øllebrød.
Klumper?
Pisk energisk, og tilsæt mælken gradvist. En stavblender redder en klumpet gryde.
For tyk?
Rør mere mælk i. Den tykner mere ved henstand.
Er det det samme som buttergrød?
Tæt beslægtet. Fløjlsgrød er den blanke, mælkerige version på smør-roux.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere gryde-opskrifter
30 min.Æblekompot til and
Æblekompot til andesteg — syrlig-sød kompot med kanel og lidt smør til Mortensaften og jul.
55 min.Æbleflæsk til jul
Æbleflæsk til jul — klassisk dansk ret med saltet flæsk, æbler og løg til julebordet.
35 min.Kartoffelmos med andefedt
Kartoffelmos med andefedt — cremet mos til Mortensaften og jul når anden efterlader guld i fadet.