Gammeldags fløjlsgrød
Gammeldags fløjlsgrød med smørklat — mormor-klassikeren på smør og mel, serveret varm med hvidtølssukker.
- Forberedelse
- 5 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 27. august 2026
Ingen anmeldelser
Fløjlsgrød er mormors genvej til varme: smør, mel, mælk — og en smørklat, der smelter i midten.
Lys roux. Pisk. Simre til blank.
Det er grød uden korn, og den smager af barndom i november.
Ingredienser
- 50 g smør
- 1 dl hvedemel
- 1 liter sødmælk
- ½ tsk salt
- Smørklat til servering
- Hvidtølssukker eller kanelsukker
Fremgangsmåde
- 1
Smelt smør i en tung gryde. Rør melet i, og lad det lyse stege 1–2 minutter under omrøring — det må ikke blive mørkt.
- 2
Tilsæt mælk lidt ad gangen under kraftig piskning, så der ikke kommer klumper.
- 3
Bring i kog under omrøring. Skru ned, og simre 10–15 minutter, til grøden er tyk og blank som fløjl.
- 4
Smag til med salt.
- 5
Server rygende varm med en stor smørklat og hvidtølssukker.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er hvidtølssukker?
Sukker med stødt kanel og ofte lidt stødt nellike — klassisk til melgrød og øllebrød.
Klumper?
Pisk energisk, og tilsæt mælken gradvist. En stavblender redder en klumpet gryde.
For tyk?
Rør mere mælk i. Den tykner mere ved henstand.
Er det det samme som buttergrød?
Tæt beslægtet. Fløjlsgrød er den blanke, mælkerige version på smør-roux.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere gryde-opskrifter
35 min.Butter-poached hummer
Butter-poached hummer — saftige hummerhaler pocheret i smør. Luksus til nytår uden grill.
50 min.Græskar-risotto med parmesan
Græskar-risotto med parmesan og salvie — cremet, orange og festlig til Halloween-aftenen.
50 min.Linsesuppe med røget paprika
Linsesuppe med røget paprika og chili — billig, mættende og orange-rød til kolde oktoberaftener.