Klassisk hvidlabskovs
Klassisk hvidlabskovs — den finere labskovs på fersk kalvekød, løg, kartofler og hvid peber.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 1 t. 15 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 14. august 2026
Ingen anmeldelser
Hvidlabskovs er den lyse kusine: kalv, løg, kartofler, hvid peber.
Ikke mørkstege. Simre, til kartoflerne binder.
Ingredienser
- 800 g kalveskulder eller tykkam, i tern
- 1 kg kartofler, i store tern
- 4 løg, i både
- 50 g smør
- Ca. 8 dl vand eller lys fond
- Hvid peber, salt, persille
- Valgfrit: 1 laurbærblad
Fremgangsmåde
- 1
Brun kødet let i smør. Det skal ikke mørkstege — hvidlabskovs skal holde sig lys.
- 2
Løg i. Svits 5 minutter. Vand i, så det næsten dækker. Hvid peber, laurbær. Simre 40 minutter.
- 3
Kartofler i. Simre 25–30 minutter mere, til kødet er mørt, og kartoflerne begynder at gå i saucen.
- 4
Smag til. Persille. Server med rugbrød og sennep.
Ofte stillede spørgsmål
Skipperlabskovs?
Skipperlabskovs er grovere, ofte med sprængt okse. Hvid er kalv og hvid peber.
Brun sauce?
Nej. Den skal være lys og peber-varm, ikke brændt.
Mos den?
Lidt. Nogle kartofler skal smelte, nogle skal være tern.
Oksekød?
Så er det tættere på skipper. Kalv er den fine.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere gryde-opskrifter
35 min.Butter-poached hummer
Butter-poached hummer — saftige hummerhaler pocheret i smør. Luksus til nytår uden grill.
50 min.Græskar-risotto med parmesan
Græskar-risotto med parmesan og salvie — cremet, orange og festlig til Halloween-aftenen.
50 min.Linsesuppe med røget paprika
Linsesuppe med røget paprika og chili — billig, mættende og orange-rød til kolde oktoberaftener.