Tag

kalv

10 opskrifter med dette tag.

Vitello tonnato

Vitello tonnato — tynde skiver kalvekød med cremet tunsauce og kapers. Piemontesisk klassiker.

Ossobuco i gløderne — kalveskanke, der simrer møre i hvidvin, tomater og urter under låg i Dutch Oven.

Klassisk hvidlabskovs — den finere labskovs på fersk kalvekød, løg, kartofler og hvid peber.

Saltimbocca alla Romana — tynde kalveschnitzler svøbt i parmaskinke og salvie, lynstegt og kogt af med hvidvin.

Wienerschnitzel af kalveinderlår — tyndbanket, paneret og stegt i smør. Serveret med dreng, citron og kartofler.

Grillet kalveculotte med urtemarinade — den møre fætter til okseculotten, i hvidløg, rosmarin og citronskal.

Ossobuco alla milanese i støbejern — kalveskanker i hvidvin og tomat, simret til marven er blød, med gremolata på toppen.

Kalvemørbrad sous vide — mørt, lyst kød ved præcis temperatur med kort svidning.

Osso buco i trykkoger — møre kalveskankeskiver i hvidvinssauce med gremolata på under 1½ time.

Osso buco i gryde — møre kalveskankeskiver i hvidvinssauce med gremolata. Italiensk søndagsmad.