Kartoffelsuppe med porrer og chorizotern

Ingredienser

• 150 g chorizo i tern
• 2 porrer, skåret i skiver (kun det lyse)
• 600 g kartofler i tern
• 1 løg, hakket
• 1 fed hvidløg
• 1 liter honse- eller grøntsagsbouillon
• 1 dl piskefløde (valgfrit)
• 1 spsk smør, hvis chorizoen er mager
• Salt, peber, evt. paprika
• Frisk persille

Fremgangsmåde

1. 1

   Steg chorizotern, til de afgiver olie og er let sprøde. Tag op. Gem 1–2 spsk fedt i gryden.

2. 2

   Svits løg og porrer i fedtet 8–10 minutter, til de er bløde. Hvidløg 30 sekunder.

3. 3

   Kartofler og bouillon i. Bring i kog, simre 20 minutter, til kartoflerne er møre.

4. 4

   Blend delvist eller helt — rustik med bidder, eller cremet. Fløde i efter smag.

5. 5

   Smag til (chorizoen er salt). Top med chorizotern og persille.