Ratatouille
Ratatouille i gryde — fransk grøntsagsgryde med aubergine, squash, peberfrugt og tomat. God varm eller lun.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 9. august 2026
Ratatouille er sommer i gryde: aubergine, squash, peber og tomat, der smelter sammen uden at blive grød.
Steg grøntsagerne i portioner. Giv tomatsaucen tid. Afrund med basilikum og et strejf syre.
Ingredienser
- 1 aubergine, i tern
- 2 squash, i tern
- 2 peberfrugter (rød/gul), i tern
- 1 stor løg, hakket
- 3 fed hvidløg, skivet
- 400 g hakkede tomater (dåse eller friske)
- 4 spsk olivenolie
- 1 tsk timian, 1 kvist rosmarin
- Salt, peber, frisk basilikum
- Evt. 1 spsk rødvinseddike
Fremgangsmåde
- 1
Salt aubergine-ternene let, og lad dem trække 10 minutter. Dup tørre.
- 2
Steg auberginen i olivenolie i portioner, til den har farve. Tag op. Steg squash og peberfrugt, tag op.
- 3
Svits løg i samme gryde. Tilsæt hvidløg, tomater, timian og rosmarin. Simre 10 minutter.
- 4
Læg grøntsagerne tilbage. Simre under låg 20–25 minutter, til alt er mørt, men ikke mos.
- 5
Smag til med salt, peber og evt. eddike. Drys med basilikum. Server med brød, ris eller som tilbehør til kød.
Ofte stillede spørgsmål
Skal grøntsagerne steges hver for sig?
Det giver bedst tekstur og smag. Alt i én omgang bliver lettere vandigt.
Varm eller kold?
Begge dele. Den er fin lun som tapas dagen efter.
Ovnen i stedet?
Ja — klassisk også som bagt lag-ret. Grydeversionen er mere rustik.
Protein ved siden af?
Grillet fisk, kylling eller bare en klat ricotta og godt brød.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere gryde-opskrifter
30 min.Æblekompot til and
Æblekompot til andesteg — syrlig-sød kompot med kanel og lidt smør til Mortensaften og jul.
55 min.Æbleflæsk til jul
Æbleflæsk til jul — klassisk dansk ret med saltet flæsk, æbler og løg til julebordet.
35 min.Kartoffelmos med andefedt
Kartoffelmos med andefedt — cremet mos til Mortensaften og jul når anden efterlader guld i fadet.