Tomatsuppe med bacontern

Ingredienser

• 150 g bacon i tern
• 1 spsk smør eller olie (hvis baconet er magert)
• 1 stort løg, hakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk tomatpuré
• 2 dåser (800 g) hakkede tomater
• 4 dl grøntsags- eller kyllingebouillon
• 1 tsk sukker
• 1 tsk tørret oregano eller basilikum
• 1 dl piskefløde
• Salt og peber
• Frisk basilikum til servering
• Evt. ristet brød til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Steg baconternene i en gryde på middel varme, til de er knasende og gyldne. Tag op på køkkenrulle. Gem 1–2 spsk baconfedt i gryden.

2. 2

   Svits løg i baconfedtet 5–7 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og tomatpuré, og svits 1 minut, til det dufter karamelliseret.

3. 3

   Hæld tomater og bouillon i. Tilsæt sukker og oregano. Bring i kog, skru ned, og simre 15–20 minutter uden låg, til smagen er rund.

4. 4

   Blend glat med stavblender (eller lad den være rustik). Rør fløde i. Smag til med salt og peber — baconfedtet gør den allerede salt.

5. 5

   Server med bacontern ovenpå, en svirvel fløde og frisk basilikum. Ristet brød ved siden af.