Trøffel-kartoffelmos
Cremet trøffel-kartoffelmos — luksus-tilbehør til oksemørbrad og nytårstallerkenen.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 18. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Fløde, smør, trøffel. Mos der får bøffen til at føles dyrere end den er.
Ingredienser
- 1,2 kg bagekartofler (fx King Edward eller Asher)
- 1 dl piskefløde
- 75 g smør
- 1–2 tsk trøffelolie (efter styrke)
- Flagesalt, peber
- Valgfrit: reven parmesan; frisk sort trøffel
Fremgangsmåde
- 1
Skræl og skær kartofler i ens tern. Kog i saltet vand til møre, ca. 15–20 minutter. Dryp godt af.
- 2
Mos eller pres gennem kartoffelpresser. Varm fløde og smør — rør i mosen.
- 3
Trøffelolie, salt og peber. Smag til — olien er stærk.
- 4
Server med det samme. Mere smør på toppen skader aldrig.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken trøffelolie?
En du kan lide i små mængder. Billig olie kan smage kemisk — start med 1 tsk.
Kan den laves forud?
Ja. Genopvarm over lav varme med ekstra fløde. Undgå mikrobølge hvis muligt.
Til hvad?
Oksemørbrad, kammuslinger, tournedos.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere gryde-opskrifter
35 min.Butter-poached hummer
Butter-poached hummer — saftige hummerhaler pocheret i smør. Luksus til nytår uden grill.
50 min.Græskar-risotto med parmesan
Græskar-risotto med parmesan og salvie — cremet, orange og festlig til Halloween-aftenen.
50 min.Linsesuppe med røget paprika
Linsesuppe med røget paprika og chili — billig, mættende og orange-rød til kolde oktoberaftener.