Ungarsk fiskesuppe (Halászlé)

Ingredienser

• 800 g ferskvandsfisk i stykker (karpe, sandart, torsk eller laks — gerne med hoved/ben til fond)
• 2 store løg, finthakket
• 2 spsk svinefedt eller olie
• 3 spsk sødmefuld paprika + 1 tsk stærk paprika
• 1 rød peberfrugt i strimler
• 2 tomater i tern (eller 1 dl hakkede tomater)
• 1,2 l fiskefond eller vand
• 1 laurbærblad
• Salt — generøst
• Frisk chili eller chiliflager (valgfrit)
• Citron og brød til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Hvis du har hoved/ben: kog dem 20 minutter i vand, si — det er fonden. Ellers brug færdig fiskefond.

2. 2

   Svits løg i fedt 8–10 minutter, til de er bløde. Tag af varmen. Rør paprika i.

3. 3

   Peberfrugt, tomat, fond og laurbær i. Bring i kog, simre 15 minutter.

4. 4

   Læg fiskestykker i. Simre forsigtigt 8–12 minutter, til fisken er netop gennemstegt — ikke omrør hårdt.

5. 5

   Smag kraftigt til med salt og chili. Server rygende varm med brød og citron.