Ærteprotein-rugbrød
Traditionelt rugbrød opgraderet med smagsneutralt ærteproteinisolat.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 1 t. 15 min.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 26. august 2026
Ingen anmeldelser
Ærteisolat er det neutrale planteboost. Brødet skal stadig smage af rug.
Bland tørt først. Klumper af protein bliver hvide pletter i krummen.
Ingredienser
- 380 g rugmel
- 70 g hvedemel
- 50 g ærteproteinisolat (usmagssat)
- 10 g tørgær
- 4½ dl lunkent vand
- 1½ tsk salt
- 2 spsk mørk sirup
- 1 spsk rapsolie
Fremgangsmåde
- 1
Bland mel og ærteprotein tørt. Rør væske, gær, salt, sirup og olie i. Ælt 8–10 minutter.
- 2
Hæv 2 timer. Form. Efterhæv 1 time.
- 3
Bag 180 °C i 70–80 minutter. Køl helt.
Ofte stillede spørgsmål
Ærteprotein eller ærtemel?
Isolat er koncentreret og mere neutralt. Ærtemel smager af ært og farver grønt.
Whey i stedet?
Ja, samme mængde — se vallepulver-rugbrød. Ærte er vegansk.
Kridtet smag?
For meget isolat, eller dårligt mærke. 50 g og extra væske.
Hæver dårligt?
Protein stjæler vand fra gluten. Extra ½ dl vand er ikke valgfrit.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
20 min.Bagt brie med honning og mandler
Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.
25 min.Bagt feta med honning og pistacie
Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.
20 min.Champagne-sorbet
Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.