Glaseret skinke i ovn med grønlangkål

Ingredienser

• 1 kogt eller røget skinke (ca. 1,5–2 kg), uden pose
• 3 spsk dijonsennep
• 3 spsk brun farin eller honning
• 2 spsk æbleeddike eller appelsinsaft
• 1 tsk stødt nellike eller 8 hele nelliker
• 1 kg grønlangkål, afribbede blade
• 50 g smør
• 1 dl fløde eller mælk
• Salt, peber, evt. muskatnød

Fremgangsmåde

1. 1

   Tænd ovnen på 180 °C. Score skinkens fedtside i rudemønster. Bland sennep, farin og eddike til glasur.

2. 2

   Pensl skinken. Evt. stik nelliker i. Læg i bradepande med lidt vand i bunden.

3. 3

   Bag 60–90 minutter (ca. 20 minutter pr. 500 g), pensl undervejs, til glasuren er blank og karamelliseret.

4. 4

   Imens: Blanchér grønlangkål 3–4 minutter i saltet vand. Dræn. Svits i smør, tilsæt fløde, salt, peber og muskat.

5. 5

   Hvil skinken 10 minutter. Skær i skiver. Server med grønlangkål og kogte kartofler.