[Rødvinsauce](/opskrifter/gryde/roedvinssauce) eller [pebersauce](/opskrifter/dips/pebersauce-groenpeber).

Mini beef wellington

Name: Mini beef wellington
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 600 g oksemørbrad, i 4 portioner; 400 g champignon, finthakkede; 2 spsk smør + olie til stegning; 2 skalotteløg, finthakkede; 2 spsk cognac eller madeira (valgfrit); 4 skiver serrano eller prosciutto; 1 rul butterdej (ca. 275 g), tøet; 1 æg, pisket til pensling; Dijonsennep, flagesalt, peber

Mini beef wellington — oksemørbrad i butterdej med svampe. Individuelle portioner til nytår.

Forberedelse: 45 min.
Tilberedning: 25 min.
Portioner: 4
Sværhedsgrad: Svær
Publiceret: 18. oktober 2026

Ingen anmeldelser

Mørbrad, svampe, dej. Mini-wellington er nytår når du vil imponere uden at skære i en hel log.

Ingredienser

600 g oksemørbrad, i 4 portioner
400 g champignon, finthakkede
2 spsk smør + olie til stegning
2 skalotteløg, finthakkede
2 spsk cognac eller madeira (valgfrit)
4 skiver serrano eller prosciutto
1 rul butterdej (ca. 275 g), tøet
1 æg, pisket til pensling
Dijonsennep, flagesalt, peber

Fremgangsmåde

1
Brun mørbradportionerne hårdt på alle sider (1 minut/side). Salt, peber. Køl. Pensl med sennep.
2
Steg svampe og løg i smør til al væde er væk. Cognac i — damp af. Køl duxelles helt.
3
Læg skinke ud, fordel duxelles, læg kød på. Rul tæt. Pak i butterdej, søm nedad. Pensl æg. Køl 15 minutter.
4
Bag ved 210 °C i 18–25 minutter til dej er gylden og kød ca. 52–54 °C. Hvile 8 minutter. Skær og server.