Saltet
Pommes Anna skåret i kage med gyldne kartoffellag

Pommes Anna

Pommes Anna — klassiske, smørstegte kartoffellag lagt i pres med salt og peber. Nytårstilbehøret til oksemørbrad.

Forberedelse
25 min.
Tilberedning
50 min.
Portioner
6
Sværhedsgrad
Mellem
Publiceret
17. august 2026

Ingen anmeldelser

Pommes Anna er nytårskartoflen: tynde skiver, smør, pres — og en gylden kage, du skærer i terriner.

Dup tør. Lag tæt. Pres første halvdel, brun anden.

Den skal skære rent og smage af kartoffel og smør. Ikke af fløde. Ikke af ost.

Ingredienser

  • 1,2 kg faste kartofler (fx Asterix), skrællede
  • 125 g smør, smeltet
  • 1½ tsk salt
  • Friskkværnet peber
  • Valgfrit: 1 fed hvidløg til at gnide formen, timian

Fremgangsmåde

  1. 1

    Tænd ovnen på 190 °C. Smør en 24 cm ovnfast pande eller kageform. Gnid evt. med hvidløg.

  2. 2

    Skær kartoflerne i 2 mm skiver — mandolin er vejen. Dup dem tørre i et viskestykke. Våde skiver damper og bliver slatne.

  3. 3

    Læg skiverne i cirkler, let overlappende. Pensl hvert lag med smør, salt og peber. Bliv ved, til alle kartofler er brugt. Pensl toppen.

  4. 4

    Pres med et stykke bagepapir og en ovnfast vægt (mindre pande eller låg). Bag 25 minutter. Fjern vægten og papiret. Bag 20–25 minutter mere, til toppen er dybt gylden og en kniv glider igennem.

  5. 5

    Hvil 5 minutter. Vend ud på fad, eller skær i lagkage-stykker. Server til oksemørbrad.

pommes annakartoflersmørnytårtilbehørovn

Ofte stillede spørgsmål

Melkartoffel?

Nej — de falder fra hinanden. Faste sorter holder lagene.

Uden pres?

Så er det mere en gratin. Presset smelter lagene sammen til én kage, du kan skære.

Kan den laves i forvejen?

Bag næsten færdig, køl, og giv 15 minutter ved 200 °C før servering, så toppen knaser igen.

Ost imellem?

Så er det ikke Pommes Anna. Ost hører til gratin. Her er det smør, salt, peber.

Grejet bag retten

Flere ovn-opskrifter

Bagt brie med honning og mandler i fad
20 min.
Nem·ovn

Bagt brie med honning og mandler

Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.

Bagt feta med honning og hakkede pistacier
25 min.
Nem·ovn

Bagt feta med honning og pistacie

Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.

Champagne-sorbet i skål med bobler-agtig tekstur
20 min.
Nem·ovn

Champagne-sorbet

Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.