Solsikke- og hørfrø-rugbrød
Traditionelt rugbrød med maksimal mængde solsikkekerner og knuste hørfrø.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 1 t. 15 min.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 26. august 2026
Solsikke for knas, hør for gel og protein. Ikke en håndfuld pynt — næsten en tredjedel kerner.
Hør skal knuses og drikke vand først.
Ingredienser
- 400 g rugmel
- 80 g hvedemel
- 2 dl rugsurdej (eller 10 g tørgær + ½ dl extra vand)
- 4½ dl lunkent vand
- 1½ tsk salt
- 2 spsk mørk sirup
- 120 g solsikkekerner
- 80 g knuste hørfrø
Fremgangsmåde
- 1
Udblød solsikke 2 timer. Rør hørfrø med 1 dl af vandet, stå 10 minutter til gel.
- 2
Ælt mel, surdej/gær, resten af vandet, salt, sirup og hørgel 8 minutter. Fold solsikke i.
- 3
Hæv 3–4 timer eller koldt natten over. Form. Efterhæv 1–2 timer. Drys solsikke på toppen.
- 4
Bag 180 °C i 75–85 minutter. Køl længe.
Ofte stillede spørgsmål
Hele hørfrø?
Knus dem. Hele hørfrø går gennem dig uden at afgive olie og protein.
Brune eller gyldne hør?
Brune smager mere. Gyldne er mildere. Protein er ens.
For meget kerne?
200 g total er loftet, medmindre du udbløder og giver extra vand.
Samme som kerne-rugbrød?
[Rugbrød med kerner](/opskrifter/roeremaskine/rugbroed-kerner-roeremaskine) er blandet. Her er solsikke og hør maxet.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
40 min.Æggekage i ovn
Æggekage i ovn — fluffy dansk æggekage til mange i ovnfast form med bacon og purløg.
1 t.Gløgg-krydret svinemørbrad
Gløgg-krydret svinemørbrad — julesteg med krydderier, appelsin og portvin til juleaften.
1 t. 15 min.Hjemmelavet leverpostej i ovn
Hjemmelavet leverpostej i ovn — cremet, fyldig postej med bacon og løg. Bedre end tube.