Gravad laks med rævesovs
Gravad laks med hjemmerørt rævesovs — dild- og sennepsauce til tynde skiver på rugbrød.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 26. august 2026
Gravad laks er salt, sukker og dild over tid — rævesovsen er den skarpe, søde finish på brødet.
Vend laksen midtvejs. Ellers bliver den ene side overkrydret.
Ingredienser
- 800 g laksefilet uden skind
- 4 spsk groft salt
- 3 spsk sukker
- 1 spsk peber
- 1 stor bundt dild, grofthakket
- Rævesovs: 2 spsk dijonsennep
- 1 spsk sukker
- 1 spsk eddike
- 1 dl olie
- 3 spsk finthakket dild
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- 1
Bland salt, sukker og peber. Gnid laksen ind. Læg halvdelen af dilden i et fad, laksen ovenpå, resten af dilden over.
- 2
Dæk med film. Læg vægt på (fx tallerken + dåser). Køl 24–48 timer — vend efter 12–24 timer.
- 3
Skyl overfladen let, tør af. Skær tynde skiver på skrå.
- 4
Rævesovs: pisk sennep, sukker og eddike. Tilsæt olien i en tynd stråle under piskning. Rør dild i. Smag til.
- 5
Server laksen med rævesovs på rugbrød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal den trække?
Minimum 24 timer. 48 timer giver fastere tekstur og mere krydderi.
Kan jeg fryse den?
Ja — efter gravning, skiveskåret. Tø i køleskab.
Er rævesovs det samme som gravadlaks-sauce?
Ja — den danske sennep-dild-olie-emulsion til gravad laks.
Grejet bag retten
- Laksekniven — hvorfor kokkekniven fejler på koldrøget laksVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pålægsmaskinen — professionel vs. billig plastVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Rullepølsepresseren — træ vs. rustfrit stålVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere pålæg-opskrifter
30 min.Julefrokost-tallerken
Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.
30 min.Cremet æggesalat
Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.
1 t.Gammeldags agurkesalat med fløde
Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.