Afpillet hønsekød og grøntsager til høns i asparges

Hønsekødssuppe-fyld

Name: Hønsekødssuppe-fyld
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1 hel høns eller 1,5 kg kylling med ben; 2 gulerødder; 1 porre; 1 løg; 2 selleristænger; 10 peberkorn; 2 laurbærblade; Salt; Evt. 1 bundt persille

Hønsekødssuppe-fyld — afpillet høns og grøntsager som basis til høns i asparges og cremede frokostretter.

Forberedelse: 20 min.
Tilberedning: 1 t. 30 min.
Portioner: 8
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 26. august 2026

Ingen anmeldelser

Hønsekødssuppe-fyld er råvaren bag frokostklassikere: mørt kød og en bouillon, der smager af noget.

Skum godt fra. Grums gør den næste sauce grå.

Ingredienser

1 hel høns eller 1,5 kg kylling med ben
2 gulerødder
1 porre
1 løg
2 selleristænger
10 peberkorn
2 laurbærblade
Salt
Evt. 1 bundt persille

Fremgangsmåde

1
Læg høns i gryde, dæk med koldt vand. Bring i kog, skum af.
2
Tilsæt groft snittede grøntsager, peberkorn, laurbær og persille. Simre blidt 1–1½ time.
3
Tag hønsen op. Sigt bouillonen. Pille kødet fra benene i grove stykker.
4
Gem bouillonen til suppe eller sauce. Brug kødet som fyld til høns i asparges, hønsesalat eller cremede tærter.
5
Til høns i asparges: lav en lys sovs af bouillon, fløde og asparges, vend kødet i.

hønsekødssuppe høns i asparges pålæg frokost kylling fond

Ofte stillede spørgsmål

Er det en færdig ret?

Det er basen — kødet og bouillonen, du bygger høns i asparges og salater på.

Kan jeg bruge restekylling?

Ja til salat. Til klassisk fyld vil du have kogekød og bouillon sammen.

Fryse?

Ja — kød og bouillon hver for sig i portioner.

Grejet bag retten

Flere pålæg-opskrifter

20 min.

Nem·palaeg

Klassisk rejecocktail

Klassisk rejecocktail med avokado og cocktail-sauce — retro nytårsstarter der stadig virker.

Lakse-rillettes i skål med dild og toast

25 min.

Nem·palaeg

Rillettes af laks

Rillettes af laks med dild og citron — smørbar forret til toast og nytårsfrokost.

Tynde skiver af hjemmelavet saltlage-sprængt skinke

6 dage

Svær·palaeg

Saltlage-sprængt skinke til pålæg

Hjemmelavet saltlage-sprængt skinke til pålæg — klassisk lage, lang trækketid og tynde skiver til smørrebrød og frokost.