Hjemmelavet hønsesalat
Hønsesalat med bacon og svampe — den ultimative frokostklassiker til rugbrød. Cremet, salt og med knas.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 26. august 2026
Hønsesalat er frokostens tungeste letvægter: kylling, bacon, svampe og en dressing, der binder det hele uden at drukne det.
Svampene skal være tørre og gyldne — våde svampe gør salaten slap.
Ingredienser
- 400 g kogt kyllingebryst eller rest af stegt høns (afpillede)
- 150 g bacon i tern
- 200 g champignon, skåret i skiver
- 2 dl mayonnaise
- 1 dl creme fraiche 18 %
- 1 tsk dijonsennep
- 1 spsk citronsaft
- 2 spsk finthakket persille
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 1
Steg bacon sprødt i en pande. Tag op på køkkenrulle. Steg svampene i baconfedtet, til væsken er kogt væk og de er gyldne. Køl.
- 2
Hak eller riv kyllingen i grove strimler.
- 3
Rør mayonnaise, creme fraiche, sennep og citron sammen. Smag til med salt og peber.
- 4
Vend kylling, afkølede svampe, det meste af baconet og persille i dressingen. Gem lidt bacon til topping.
- 5
Stil koldt mindst 30 minutter. Server på rugbrød med agurkesalat eller asier.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge rest af søndagskylling?
Ja — det er den klassiske vej. Bryst og lår blandet giver mest smag.
Holder den til madpakke?
2–3 dage i køleskab. Bacon-topping først lige før servering, så den ikke bliver blød.
Uden bacon?
Så mister du salt og knas. Prøv ristede solsikkekerner og ekstra peber — eller gå vegetar med [vegetarisk hønsesalat](/opskrifter/palaeg/vegetar-hoensesalat).
Grejet bag retten
- Pålægsmaskinen — professionel vs. billig plastVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Rullepølsepresseren — træ vs. rustfrit stålVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere pålæg-opskrifter
30 min.Julefrokost-tallerken
Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.
30 min.Cremet æggesalat
Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.
1 t.Gammeldags agurkesalat med fløde
Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.