Sol over Gudhjem

Sol over Gudhjem — røget sild, rå æggeblomme, radiser og løg på rugbrød. Guide til den perfekte bornholmer-klassiker.

Sol over Gudhjem er smørrebrødets enkle showstopper: røg, fedt, rå blomme og skarpe radiser.

Brødet skal være smurt. Silden skal være uden ben. Blommen skal være hel, til den bliver brudt.

Ingredienser

1
Smør rugbrødet. Læg silden i et jævnt lag — gerne to fileter per stykke, hvis de er små.
2
Læg løgringe og radiser omkring midten, så der er plads til «solen».
3
Læg en rå æggeblomme midt på hvert stykke. Pynt med peber og evt. purløg.
4
Server med det samme. Gæsten rører blomme og sild sammen på tallerkenen — det er pointen.

Hvilken sild?

Røget, gerne bornholmer. Ikke stegte sild i eddike, ikke karrysild — det er en anden ret.

Rå blomme — sikkert?

Brug friske æg fra køleskab. Pasteurisere blomme, hvis du er utryg — eller server en blødkogt blomme som kompromis.

Kan det laves til mange?

Ja — læg sild, løg og radiser klar. Blommen på til sidst, så den ikke løber.

Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.

Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.

Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.