Citronfromage

Ingredienser

• 4 æg, adskilt
• 1 dl sukker
• Saft og fintrevet skal af 2 citroner (ca. 1 dl saft)
• 4 gelatineblade (eller 1½ tsk pulver)
• 2½ dl piskefløde
• Valgfrit: bær eller citronskal til pynt

Fremgangsmåde

1. 1

   Læg gelatine i koldt vand 5 minutter.

2. 2

   Pisk æggeblommer og sukker lyse. Rør citronsaft og -skal i.

3. 3

   Varm 3 spsk af saften eller en skvæt vand, til det er lunkent. Wring gelatinen, og rør den ud. Bland i æggesnapsen. Den skal være rumvarm, ikke varm — ellers stivner den i klumper.

4. 4

   Pisk hviderne stive. Pisk fløden til blødt skum. Fold først fløden, derefter hviderne i citroncremen.

5. 5

   Hæld i glas eller en skål. Køl mindst 4 timer. Pynt med skal eller bær.