Flanksteak på pande

Ingredienser

• 800 g–1 kg flanksteak
• Marinade: 3 spsk soja, 2 spsk olivenolie, 2 fed hvidløg, saft af ½ citron eller 1 spsk eddike, 1 tsk honning, peber, evt. chiliflager
• Salt (efter marinade) og peber
• 1 spsk olie med højt røgpunkt til stegning
• Evt. smør og friske urter til bastning

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland marinaden. Læg flanksteaken i en pose eller fad, og marinér mindst 2 timer (gerne natten over) i køleskab. Tag ud 30–45 minutter før stegning.

2. 2

   Dup kødet tørt. Salt let. Varm en tung pande meget varm med olie.

3. 3

   Steg 3–5 minutter på hver side for medium-rare (ca. 52–54 °C), afhængigt af tykkelse. Bast evt. med smør og urter de sidste minutter.

4. 4

   Tag af, og lad hvile 8–10 minutter under løst folie.

5. 5

   Skær tyndt på skrå mod fibrene. Server med salat, kartofler eller tortillas.