Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca alla Romana — tynde kalveschnitzler svøbt i parmaskinke og salvie, lynstegt og kogt af med hvidvin.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 14. august 2026
Ingen anmeldelser
Saltimbocca er romersk lynmad: tynd kalv, parma, salvie, et skvæt vin.
Bank tyndt. Steg kort. Vin af.
Ingredienser
- 8 tynde skiver kalveinderlår
- 8 skiver parmaskinke
- 8 friske salvieblade
- Mel, salt, peber
- 2 spsk smør + 1 spsk olie
- 1 dl tør hvidvin
- Tandstikkere
Fremgangsmåde
- 1
Bank kødet tyndt. Læg salvie og parma på. Fastgør med tandstikker. Vend kun undersiden i mel.
- 2
Steg skinkesiden først 1 minut i smør og olie. Vend. 1–2 minutter mere.
- 3
Hvidvin i. Skru op. Kog 1 minut, til saucen klistre.
- 4
Fjern tandstikkere. Server med saucen og citron.
Ofte stillede spørgsmål
Kylling?
Ja. Samme tykkelse. Kalv er klassisk.
Uden vin?
Fond og citron. Vinen er dog retten.
Wienerschnitzel?
Wienerschnitzel er paneret. Saltimbocca er skinke og salvie.
Skinken bliver slat?
Steg den nedad først, kort, på høj varme.
Grejet bag retten
Flere pande-opskrifter
45 min.Blinis med røget laks
Små blinis med røget laks, creme fraiche og dild — klassisk nytårs-canapé der forsvinder fra fadet.
20 min.Blodappelsin-fennikel-salat
Blodappelsin-fennikel-salat med oliven og pistacie — syrlig, rød og knasende side til Halloween-fadet.
40 min.Chorizo-græskar-hash
Chorizo-græskar-hash på panden — sprød chorizo, sød hokkaido, spejlæg på toppen til brunch eller sen aften.