Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca alla Romana — tynde kalveschnitzler svøbt i parmaskinke og salvie, lynstegt og kogt af med hvidvin.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 14. august 2026
Saltimbocca er romersk lynmad: tynd kalv, parma, salvie, et skvæt vin.
Bank tyndt. Steg kort. Vin af.
Ingredienser
- 8 tynde skiver kalveinderlår
- 8 skiver parmaskinke
- 8 friske salvieblade
- Mel, salt, peber
- 2 spsk smør + 1 spsk olie
- 1 dl tør hvidvin
- Tandstikkere
Fremgangsmåde
- 1
Bank kødet tyndt. Læg salvie og parma på. Fastgør med tandstikker. Vend kun undersiden i mel.
- 2
Steg skinkesiden først 1 minut i smør og olie. Vend. 1–2 minutter mere.
- 3
Hvidvin i. Skru op. Kog 1 minut, til saucen klistre.
- 4
Fjern tandstikkere. Server med saucen og citron.
Ofte stillede spørgsmål
Kylling?
Ja. Samme tykkelse. Kalv er klassisk.
Uden vin?
Fond og citron. Vinen er dog retten.
Wienerschnitzel?
[Wienerschnitzel](/opskrifter/pande/wienerschnitzel-kalveinderlaar) er paneret. Saltimbocca er skinke og salvie.
Skinken bliver slat?
Steg den nedad først, kort, på høj varme.
Grejet bag retten
Flere pande-opskrifter
20 min.Ande-tacos med rødkål
Ande-tacos — restemad med sprød and, rødkål og lime til løs hverdag efter Mortensaften.
18 min.Ande-wok med grønt
Ande-wok — restemad fra andesteg med pak choi, forårsløg og soja-honning til hurtig middag dagen efter.
17 min.Stegt blodpølse på pande
Stegt blodpølse på pande — sprød skorpe udenpå, blød indeni. Klassisk dansk mormor-mad.