Baba ganoush i pizzaovn
Baba ganoush hvor hele auberginer brændes sorte direkte i pizzaovnens flammer — røget dip med tahin og citron.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 15. august 2026
Baba ganoush begynder, når auberginen ser ødelagt ud.
Flammen giver tjære-skind og sødt kød. Tahin og citron gør det til dip.
Mos med gaffel. Blenderen slår røgen ihjel med luft.
Ingredienser
- 3 store auberginer
- 2 spsk tahin
- Saft af 1 citron
- 1 fed hvidløg
- Olivenolie, salt, spidskommen
- Valgfrit: granatæblekerner, persille
Fremgangsmåde
- 1
Varm ovnen til 430–450 °C.
- 2
Læg hele auberginer direkte på stenen eller på rist under flammen. Vend hvert 3.–4. minut, til skindet er sort og kødet kollapser (10–15 minutter).
- 3
I pose 10 minutter. Flå skindet. Læg kødet i dørslag, så den bitre saft løber fra.
- 4
Mos med tahin, citron, hvidløg, salt, spidskommen. Ikke blender til babygrød — behold tekstur.
- 5
Olie på toppen. Granatæble, persille.
Ofte stillede spørgsmål
Skal skindet være sort?
Ja. Det er røgen. Brune auberginer smager bagt, ikke baba ganoush.
Forskel på dip-opskriften?
Samme dip, anden varme. Her er flammen motoren — mere røg, kortere tid.
Bitter?
Afløb kødet. Og brug tahin og citron. Salt til sidst.
Grill i stedet?
Ja, direkte på gas. Pizzaovnen er indendørs-versionen.
Grejet bag retten
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.