Hurtig-røget flanksteak
Hurtig-røget flanksteak — en times kold røg, derefter afbrænding på glohed pande eller grill.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 1 t. 10 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 13. august 2026
Hurtig-røget flanksteak er røg uden 12 timer: kold røg først, derefter pande så hed, at den lyder af steakhouse.
Under 20 °C i røgen. Tør af. Chokvarme. Rosa midte.
Skær på tværs. Chimichurri, hvis du vil have grønt i billedet.
Ingredienser
- 800 g–1 kg flanksteak
- 1½ tsk salt, 1 tsk peber, 1 tsk hvidløgspulver
- 1 spsk olie til stegning
- Røgsmuld til koldrøg: eg eller hickory
- Valgfrit: chimichurri til servering
Fremgangsmåde
- 1
Tør kødet. Krydder. Koldrøg under 20 °C 45–75 minutter, til det dufter, men stadig er råt.
- 2
Tag ud, tør overfladen igen. Varm pande eller grill til meget høj varme.
- 3
Svid 2–3 minutter pr. side til dyb skorpe. Kerne 52–54 °C for rosa.
- 4
Hvile 8 minutter. Skær tyndt på tværs af fibrene.
Ofte stillede spørgsmål
Varmrøg hele vejen?
Så bliver den stegt, ikke svedet. Hacket er kold røg + chokvarme.
Røgpistol?
15–20 minutter i boks er en hverdagsudgave. Mildere, men samme idé.
Tør?
For længe på varmen, eller skåret med fibrene. Tynde skiver på tværs.
Marinade?
Salt er nok. Sød marinade brænder i den glohede finish.
Grejet bag retten
- Rygesmuld, flis og chunks — hvad skal i ilden?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Koldrøgningsbakken — grill som røgeriVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Lage-sprøjte vs. tørsaltning — bacon og skinke hjemmeVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere røg-opskrifter
26 t.Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt
Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt — kold- eller varmrøget med fokus på saltbalancen.
1 t.Koldrøget smør
Koldrøget smør — blokke af godt smør koldrøget over bøg. Smagsforstærker til steak og kartofler.
3 t. 40 min.Røget chokolademousse
Mørk chokolademousse med et let strejf af koldrøg — silkeagtig, bitter-sød, flagesalt på toppen.