Tag

koldrøgning

13 opskrifter med dette tag.

48 t.

Svær·grill

Koldrøget laks på grillen

Koldrøget laks på grillen — tørsaltet lakseside med kold røg fra slukket kul og smuld. Haveversionen af røgovnen.

1 t.

Mellem·roeg

Koldrøget smør

Koldrøget smør — blokke af godt smør koldrøget over bøg. Smagsforstærker til steak og kartofler.

3 t. 40 min.

Mellem·roeg

Røget chokolademousse

Mørk chokolademousse med et let strejf af koldrøg — silkeagtig, bitter-sød, flagesalt på toppen.

192 t.

Svær·roeg

Hjemmelavet koldrøget bacon

Hjemmelavet koldrøget bacon — svinebryst der saltes, tørres og koldryges over flere døgn til skæreklart bacon.

2 t. 25 min.

Mellem·roeg

Hurtig-røget flanksteak

Hurtig-røget flanksteak — en times kold røg, derefter afbrænding på glohed pande eller grill.

2 t. 10 min.

Nem·roeg

Koldrøgede hickorymandler

Koldrøgede hickorymandler — saltede mandler der suger tæt røg i ovnen eller under glasklokke. Barsnack med bid.

504 t.

Svær·roeg

Koldrøget dyrekølle

Koldrøget dyrekølle — spegeskinke af vildt, der koldryges og hænger til modning.

3 t. 10 min.

Nem·roeg

Koldrøget hvidløg

Koldrøget hvidløg — hele fed der suger røg og bliver dybe i supper, saucer og smør.

96 t.

Svær·roeg

Koldrøget mørbrad

Koldrøget svinemørbrad i saltlage — tørret og røget til skæreklar pålægsskinke.

14 t.

Nem·roeg

Koldrøget ost

Koldrøget ost — cheddar, skæreost eller brie, der får dybde efter et par timer i kold røg.

6 t.

Nem·roeg

Røgede isterninger

Røgede isterninger — koldrøget vand frosset til is, der smelter røg i whisky og cocktails.

30 min.

Nem·roeg

Røget avocado til guacamole

Røget avocado til guacamole — halve avocadoer koldrøget 15 minutter, inden de moses til en dybere guacamole.

3 t. 5 min.

Nem·roeg

Bøgerøget flagesalt

Bøgerøget flagesalt — havsalt koldrøget over bøgesmuld. Allround grill-finish til kød, æg og kartofler.