Røget mayonnaise / aioli
Røget mayonnaise og aioli — et hurtigt skud røg i den færdige mayo til intens BBQ-smag.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 5 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Røget mayonnaise er det hurtigste BBQ-hack: færdig mayo, tre skud røg, og frites der pludselig smager af grill.
Æbletræ er venligt. Hickory bliver som bacon-mayo — også godt, bare bevidst.
Hvile 10 minutter. Lige efter pistolen smager den af lejrbål i næsen.
Ingredienser
- 2 dl mayonnaise eller hjemmelavet aioli
- 1–2 fed hvidløg, revet (til aioli)
- 1 tsk citronsaft
- Salt
- Røgpistol med æble- eller bøgesmuld
- Glas eller boks med tætsluttende låg
Fremgangsmåde
- 1
Læg mayo i en bred skål. Tilsæt hvidløg og citron, hvis det er aioli.
- 2
Fyld skålen med røg, sæt låg på, og ryst eller sving 30 sekunder. Gentag 2–3 gange.
- 3
Smag. Hvile 10 minutter i køleskab. Røgen runder sig. Salt til.
- 4
Server til frites, kylling, rejer eller som burger-mayo.
Ofte stillede spørgsmål
Hjemmelavet eller købt?
Begge. Hjemmelavet tager røg smukkere. Købt er fint til hverdag.
Skiller den?
Ikke af røg. Hvis du pisker vildt efter, kan hjemmelavet skilles — rør forsigtigt.
For røget?
Én session er nok. Du kan ikke trække røg ud igen. Start mildt.
Holdbarhed?
Som den mayo, du startede med. Røg er ikke konservering.
Grejet bag retten
- Røgpistolen (Smoking Gun) — koldrøg på to minutter eller gimmick?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Rygesmuld, flis og chunks — hvad skal i ilden?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Koldrøgningsbakken — grill som røgeriVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere røg-opskrifter
26 t.Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt
Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt — kold- eller varmrøget med fokus på saltbalancen.
1 t.Koldrøget smør
Koldrøget smør — blokke af godt smør koldrøget over bøg. Smagsforstærker til steak og kartofler.
3 t. 40 min.Røget chokolademousse
Mørk chokolademousse med et let strejf af koldrøg — silkeagtig, bitter-sød, flagesalt på toppen.