Smoked Old Fashioned

Smoked Old Fashioned — klassisk cocktail hvor glas eller væske infuseres med røg fra egetræ.

Smoked Old Fashioned er teater i et glas: whisky, bitter, sukker — og egetræsrøg, der møder næsen før første sip.

Røg glasset, ikke whisky-floden. 15–30 sekunder. Appelsinskal til sidst.

Én stor isterning. Små smelter og vander røgen ud.

Ingredienser

1
Læg sukker og bitter i glasset, rør med en skvæt whisky til det er opløst — eller brug sirup.
2
Tilsæt whisky og is. Rør 20–30 sekunder.
3
Fyld glasset med egetræsrøg under klokke eller med pistolen direkte i glasset 15–30 sekunder. Dæk med et underskål et øjeblik.
4
Udtryk appelsinskal over drinken, og læg den i.

Røge glasset eller drinken?

Glasset først giver aroma uden at gøre whiskyen askeagtig. Røg i væsken er kraftigere — kortere tid.

Hvilken whisky?

Bourbon er sød og tåler røg. Rye er krydret. Undgå peated scotch oveni, medmindre du vil have dobbelt røg.

Uden pistol?

En lille smule røget salt på kanten, eller røget sirup. Det er ikke det samme, men det dufter.

Til flere?

Røg karaflen 20 sekunder, hæld i, og server. Hurtigere end ét glas ad gangen.

Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt — kold- eller varmrøget med fokus på saltbalancen.

Koldrøget smør — blokke af godt smør koldrøget over bøg. Smagsforstærker til steak og kartofler.

Mørk chokolademousse med et let strejf af koldrøg — silkeagtig, bitter-sød, flagesalt på toppen.