Smoked pork belly sliders
Smoked pork belly sliders — tykke skiver svinebryst røget sprøde, i miniboller med coleslaw.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 3 t. 30 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 13. august 2026
Ingen anmeldelser
Smoked pork belly sliders er tykke skiver svinebryst med bark, i minibolle med coleslaw — ét bid, der drypper.
Æbletræ. Møre først, sprøde kanter til sidst. Sauce under slaw, så kålen ikke flyder.
Rist bollerne. Vådt brød slår videoen ihjel.
Ingredienser
- 1,2–1,5 kg svinebryst uden svær, skåret i 2–3 cm skiver
- Rub: 2 spsk brunt sukker, 1 spsk paprika, 2 tsk salt, 1 tsk peber, 1 tsk hvidløgspulver
- Røgsmuld: æble
- 12–16 miniboller
- Coleslaw: 300 g spidskål, 1 dl mayo, 1 spsk æblecidereddike, 1 tsk sukker, salt
- BBQ-sauce
Fremgangsmåde
- 1
Gnid skiverne med rub. Røg ved 120 °C 2½–3 timer, til de er møre og har bark. Kerne ca. 90 °C.
- 2
Valgfrit: 5–8 minutter direkte varme eller højere temp til sidst, så kanterne knitrer.
- 3
Hvile 10 minutter. Skær i slider-størrelse.
- 4
Rist bollerne kort. Kød, sauce, coleslaw, låg. Spis med det samme.
Ofte stillede spørgsmål
Forskel på burnt ends?
Burnt ends er tern og glaze. Sliders er skiver, der skal ligne bacon-bøffer i bolle.
For fede?
Trim de tykkeste spæklommer. Coleslaw og syre er ikke pynt.
Boller?
Bløde miniboller. Sprøde flutes kæmper med kødet og taber.
Dagen før?
Røg kød, køl, varm 10 minutter i røg inden servering. Slaw frisk.
Grejet bag retten
- Rygesmuld, flis og chunks — hvad skal i ilden?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Koldrøgningsbakken — grill som røgeriVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Lage-sprøjte vs. tørsaltning — bacon og skinke hjemmeVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
Flere røg-opskrifter
13 t.Hickory-røget spidsbryst med chili-glace
Hickory-røget oksespidsbryst med chili-glace — lav-og-langsom røgning, afsluttet med klistret, reduceret chiliglace på grillen.
12 t.Pecan-røget brisket flat med senneps-bark
Pecan-røget brisket flat med senneps-bark — mager flat smurt med gul sennep og tung peber-rub, røget med milde pecan-chunks.
8 t.Røgede chiliflager
Chilier koldrøget, tørret og knust til flager, der kan stå i kværnen.